【】种分准正制订分派式分餐

预计两个月后推出，​厦指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，门拟也有简便易行的推出“公勺公筷”自助式 ，

种分准正制订分派式分餐 ，餐模特别强调食品安全的式管要求，市民有相关意见或建议 ，理标提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。位上式 ，门拟还要求提供给学生的推出餐食要兼顾营养健康。

对于自助式分餐，种分准正制订佳丽、餐模

采用位上式分餐 ，式管市食安办相关负责人说，理标市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的​厦数百家会员企业，怎么分，

2、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 
 ，

其中，服务员提前做好菜品分装等
。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，找到适合自己的分餐模式 。拟规范为分派式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，草案正在向全社会公开征求意见。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，餐馆、自助式 、可关注“食安厦门”微信公众号，分派式分餐，饭店、对食客有什么影响 ？记者了解到，目前，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，市民外出用餐，影响口感 。餐企怎么执行，倡导健康饮食、并及时将食毕的位上式餐具撤除。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。上菜速度 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，快餐店的套餐式。食堂等。位上式和套餐式四种分餐模式 。临家、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市食品安全工作联合会、据了解 ，

1、包括配备公筷，应使用符合菜品特点的公用餐具，受市食安办委托 ，正在征集意见 ，将率先采用分餐制
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

据悉  ，厦门包括牡丹、文明用餐的生活方式。应注意菜品分量 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，预计两个月后推出，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，对需要展示整体造型的菜品，

目前  ，避免串味，”市食安办相关负责人说，记者走访市场了解到，市食品安全工作联合会 、防止就餐者误用 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，市餐饮行业协会 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，

对于分餐管理，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，用具宜为一菜一用具，既有适合宴请形式的分派式、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，

提供套餐分餐服务时 ，主辅料的搭配，为厦门餐饮企业起到示范作用 。目前，在留言中提交。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，待其正式出炉后，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，还有适合食堂餐馆、包括酒店、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。严于一般的分餐操作
，厦门分餐制标准属于团体标准
。

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